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提拉米苏，TIRAMISU。出生地在Siena，Tuscany，意大利西北。一出世就受到宠爱，意文原文为pickmeup(带我走)。味道香滑馥郁，柔软多情。姿态纷呈优雅，颜色温暖动人。

    根据考证，提拉米苏的性别应该为女。Mascarpone如美人凝脂雪肤；浓咖啡则是一头俏丽的卷发；酒取Marsala，如美人韵致醉眼；糖是美人蜜语，鸡蛋则是美人酥胸。至于ladyfinger饼干，自然就更一目了然，无庸讳言了。可可粉？如果说像美人鼻翼上的雀斑，性感到难以言表，不知道多少男人可以认同。

    如此一个可人儿，谁舍得不带你走？《在世界的尽头寻找爱》中有一章乐曲就叫做“提拉米苏带我走”。敲击乐器浮在上面，小提琴沉在下面，就如提拉米苏一层一层的口感。

    最后有大雨倾盆的声音，恰如吃空一杯提拉米苏后的绝望回味。

    在上海，做提拉米苏可以用掼奶油(红宝石的最好)替代芝士，用朗姆或白兰地调味，手指饼干则去万年青或者康泰寻觅。制作提拉米苏可以不用烤箱，蛋黄加糖入芝士，倒入蛋白为馅料，饼干浸入咖啡和酒中为底料。底料馅料一层隔一层地铺排，入冰箱4小时可成，吃前撒上可可粉。自然，这个做法是最简要的方法，如一个脂粉未施的朴素美人。其他华彩妆点方法许多，人各有爱，然基础在此不变。沪上售卖提拉米苏的店家很多，凡是号称自己是意大利出身的绅士店铺，无不奉献此物。便宜的十来块钱，星巴克和季诺的都还可以入口。贵的永无止境，浓越声称全市最佳，有些人却坚持远赴金贸。其实个人来说，我不太喜欢法国人做的甜点。他们总是在美食当中加上爱慕，而非暧昧。其实暧昧不明，才应该是这玩意的初衷吧。

    尊贵之选来自prego

    上海比较知名的意大利餐厅几乎都被五星级酒店占据着，prego就藏在Westin的二楼。说消费，在五星级酒店中它并不能算昂贵的，甚至说起菜的地道，大概也不能完全算是首选。但它的提拉米苏却一直备受好评，生生把别家的风头给压了下去。听厨师介绍，新来的经理是美国人，喜欢尝试新鲜的口味，于是上面的可可粉就变成了厚厚的一片巧克力片。prego的提拉米苏用料讲究，而且味道也走的是正统的路子，marsala酒自然是不可少的，而mas-capone奶酪也是选得最好的牌子。手指饼干用了三层，一层层往下吃下去，很有探宝的感觉，最后一刻酒香与咖啡香四溢的滋味，令人难忘。重逢果然总是予人欢喜，古人诚不我欺。

    同类选择：Cucina意庐、Palladio帕兰朵、DaVinci’s达芬奇餐厅。这几家意大利餐厅都是上海最顶级的，人均都在300元以上，而提拉米苏也是价格不菲，但一分价钱一份货，这句话是一点都没有错的。

    随身首选来自宜芝多

    提拉米苏在上海如今是越来越多，面包房咖啡店只要上一些档次的都会有备，最有趣的一次是笔者在地铁旁的小店里买的，8元一份，一口的份量，连饼底都没有，如同吃了一份奶酪糊，感觉甚是怪异。宜芝多是个日本牌子，它的大理石芝士蛋糕，比很多五星酒店里的做的还要让人击节。而这份提拉米苏，一如它的甜点水平那样令人放心。可可粉下面沾着很薄的一层巧克力片，与prego的不同，是软性的，为了防止可可粉飘起的缘故，毕竟是外卖甜品嘛。因为成本的缘故，面饼只有一层。但整体口感浓郁，算是上佳之作。比起很多面包房的制作，的确高出一筹。

    同类选择：pony、马哥孛罗、sweetfactory，能把提拉米苏做得不走样，对于外卖的店来说就已经算是大功告成。上海人在这一点上还是缺少了一点用心，所以，这几家推荐里，没有一家是本地品牌。

    超值享受来自Pasti

    Pasti的提拉米苏少见的大份，也不用杯子盛着，直接在盆子里端上来，光是看着也让人很满足。一杯illy的咖啡+提拉米苏在中午的套餐里只要15元，简直是不可思议的便宜。整个提拉米苏都没有用酒类来调，不过，意大利南部很多地方的提拉米苏也是不用酒来吊味道的。而口感么……实在是没什么可挑剔的。不过还是不要晚市来吃，那时，仅仅一个它，就要35元了。

    同类选择：沙华多利、季诺、baci、上海的意大利餐厅并非主流，也不像法式西餐那样历史悠久。这几家餐厅虽然菜的水准参差不齐，但在提拉米苏上倒都保持了相对一致的口感。尤其是季诺，虽然对它的菜不敢恭维，但它的甜点，绝对是出人意料的好。

    咖啡伴侣来自Tima’sHarbor

    上海许多咖啡店往往重视简餐多于重视咖啡与甜点。这也算一种中国特色，事实上不少咖啡店是没有提拉米苏的，特别是一些台湾和国内的连锁品牌。所以，Tima’sHarbor才显得弥足珍贵。它的提拉米苏是笔者在咖啡馆中吃到的酒味最醇厚的一款。而且手指饼干的湿度也很重，整个提拉米苏吃起来非常有回味感。很多人将这里的提拉米苏评为上海最佳选择，的确有它的道理。

    同类选择：星巴克、coffeelox、cof-feebeany，MojoCafe，ViennaCafe，在咖啡馆里，做提拉米苏而不偷工减料，咖啡本身也不会坏到哪里去，这几家咖啡店不但提拉米苏好吃，咖啡也是很不错的。

 

 

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----节录自清华电机彭明辉老师于系刊发表的文章 

 

许多同学应该都还记得联考前夕的焦虑：差一分可能要掉好几个志愿，甚至于一生的命运从此改观！到了大四，这种焦虑可能更强烈而复杂：到底要先当兵，就业，还是先考研究所？我就经常碰到学生充满焦虑的问我这些问题。可是，这些焦虑实在是莫须有的！生命是一种长期而持续的累积过程，绝不会因为单一的事件而毁了一个人的一生，也不会因为 单一的事件而救了一个人的一生。属于我们该得的，迟早会得到；属于我们不该得的，  即使侥幸巧取也不可能长久保有。如果我们看清这个事实，许多所谓"人生的重大抉择 " 就可以淡然处之，根本无需焦虑。而所谓"人生的困境"，也往往当下就变得无足挂齿。 

  

　我自己就是一个活生生的例子。从一进大学就决定不再念研究所，所以，大学四年的时间多半在念人文科学的东西。毕业后工作了几年，才决定要念研究所。硕士毕业后，立下决心：从此不再为文凭而念书。谁知道，世事难料，当了五年讲师后，我又被时势所迫，出国念博士。

   
　　出国时，一位大学同学笑我：全班最晚念博士的都要回国了，你现在才要出去？两年后 我从剑桥回来，觉得人生际遇无常，莫此为甚：一个从大一就决定再也不钻营学位的人，竟然连硕士和博士都拿到了！属于我们该得的，哪样曾经少过？而人生中该得与不该得的究竟有多少，我们又何曾知晓？从此我对际遇一事不能不更加淡然。 

 

　　当讲师期间，有些态度较极端的学生会当面表现出他们的不屑；从剑桥回来时，却被学生当做不得了的事看待。这种表面上的大起大落，其实都是好事者之言，完全看不到事实的真相。从表面上看来，两年就拿到剑桥博士，这好像很了不起。但是，在这"两年" 之前我已经花整整一年，将研究主题有关的论文全部看完，并找出研究方向；而之前更已花三年时间做控制方面的研究，并且在国际着名的学术期刊中发表论文。而从硕士毕业到拿博士，期间七年的时间我从不停止过研究与自修。 所以，这个博士其实是累积了七年的成果，或者，只算我花在控制学门的时间，也至少有五年），根本也没什么好惊讶的。  

 

　　常人不从长期而持续的累积过程来看待生命因积蓄而有的成果，老爱在表面上以断裂而孤立的事件夸大议论，因此每每在平淡无奇的事件上强做悲喜。可是对我来讲，当讲师期间被学生瞧不起，以及剑桥刚回来时被同学夸大本事，都只是表象。事实是：我只在乎每天二十四小时点点滴滴的累积。  

　　拿硕士或博士只是特定时刻里这些成果累积的外在展示而已，人生命中真实的累积从不曾因这些事件而终止或添加。 

 

　　常有学生满怀忧虑的问我："老师，我很想先当完兵，工作一两年再考研究所。这样好吗？" 

 

　　"很好，这样子有机会先用实务来印证学理，你念研究所时会比别人了解自己要的是什么。" 

 

　　"可是，我怕当完兵又工作后，会失去斗志，因此考不上研究所。" 

 

　　"那你就先考研究所好了。" 

 

　　"可是，假如我先念研究所，我怕自己又会像念大学时一样茫然，因此念的不甘不愿的。" 

 

　　"那你还是先去工作好了！ " 

 

　　"可是。。。。。。。 " 

 

　　我完全可以体会到他们的焦虑，可是却无法压抑住对于这种话的感慨。其实，说穿了他所需要的就是两年研究所加两年工作，以便加深知识的深广度和获取实务经验。 

 

　　先工作或先升学，表面上大相迳庭，其实骨子里的差别根本可以忽略。 

 

　　在"朝三暮四"这个成语故事里，主人原本喂养猴子的橡实是"早上四颗下午三颗"，后来改为"朝三暮四"，猴子就不高兴而坚持改回到"朝四暮三"。其实，先工作或先升学，期间差异就有如"朝三暮四"与"朝四暮三"，原不值得计较。但是， 我们经常看不到这种生命过程中长远而持续的累积，老爱将一时际遇中的小差别夸大到生死攸关的地步。 　 

 

　  最讽刺的是：当我们面对两个可能的方案，而焦虑得不知如何抉择时，通常表示这两个方案可能一样好，或者一样坏，因而实际上选择哪个都一样，唯一的差别只是先后之序而已。而且，愈是让我们焦虑得厉害的，其实差别越小，愈不值得焦虑。反而真正有明显的好坏差别时，我们轻易的就知道该怎么做了。可是我们却经常看不到长远的将来，短视的盯着两案短期内的得失：想选甲案，就舍不得乙案的好处；想选乙案，又舍不得甲案的好处。如果看得够远，人生长则八、九十，短则五、六十年，先做哪一件事又有什么关系？甚至当完兵又工作后，再花一整年准备研究所，又有什么了不起？当然，有些人还是会忧虑说："我当完兵又工作后，会不会因为家累或记忆力衰退而比较难考上研究所？" 我只能这样回答："一个人考不上研究所，只有两个可能：或者他不够聪明，或者他的确够聪明。不够聪明而考不上，那也没什么好抱怨的。假如你够聪明，还考不上研究所，那只能说你的决心不够强。假如你是决心不够强，就表示你生命中还有其他的可能性，其重要程度并不下于硕士学位，而你舍不得丢下他。既然如此，考不上研究所也无须感到遗憾。不是吗？"人生的路这么多，为什么要老斤斤计较着一个可能性？  

　　我高中最要好的朋友，一生背运：高中考两次，高一念两次，大学又考两次，甚至连机车驾照都考两次。毕业后，他告诉自己：我没有关系，也没有学历，只能靠加倍的诚恳和努力。现在，他自己拥有一家公司，年收入数千万。 

 

　　一个人在升学过程中不顺利，而在事业上顺利，这是常见的事。有才华的人，不会因为被名校拒绝而连带失去他的才华，只不过要另外找适合他表现的场所而已。反过来，一个人在升学过程中太顺利，也难免因而放不下身段去创业，而只能乖乖领薪水过活。福兮祸兮，谁人知晓？ 我们又有什么好得意？又有什么好忧虑？人生的得与失，有时候怎么也说不清楚，有时候却再简单不过了：我们得到平日累积的成果，而失去我们不曾努力累积的！所以重要的不是和别人比成就，而是努力去做自己想做的。最后该得到的不会少你一分，不该得到的也不会多你一分。  

　　好像是前年的时候，我遇到一位高中同学。他在南加大当电机系的副教授，被清华电机聘回来开短期课程。从高中时代他就很用功，以第一志愿上台大电机后，四年都拿书卷奖，相信他在专业上的研究也已卓然有成。回想高中入学时，我们两个人的智力测验成绩分居全学年第一，第二名。可是从高一我就不曾放弃自己喜欢的文学，音乐，书法，艺术和哲学，而他却始终不曾分心，因此两个人在学术上的差距只会愈来愈远。反过来说，这十几二十年我在人文领域所获得的满足，恐怕已远非他能理解的了。我太太问过我，如果我肯全心专注于一个研究领域，是不是至少会赶上这位同学的成就？我不这样想，两个不同性情的人，注定要走两条不同的路。不该得的东西，我们注定是得不到的，随随便便拿两个人来比，只看到他所得到的，却看不到他所失去的，这有什么意义？ 

 

　　有次清华电台访问我："老师你如何面对你人生中的困境？"我当场愣在那里，怎么样都想不出我这一生什么时候有过困境！后来仔细回想，才发现：我不是没有过困境，而是被常人当作"困境"的境遇，我都当作一时的际遇，不曾在意过而已。刚服完兵役时，长子已出生却还找不到工作。我曾焦虑过，却又觉得迟早会有工作，报酬也不至于低的离谱，不曾太放在心上。念硕士期间，家计全靠太太的薪水，省吃俭用，对我而言又算不上困境。一来精神上我过的很充实，二来我知道这一切是为了让自己有机会转行去教书(做自己想做的事)。三十一岁才要出国，而同学正要回系上任教，我很紧张(不知道剑桥要求的有多严)，却不曾丧气。因为，我知道自己过去一直很努力，也有很满意的心得和成果，只不过别人看不到而已。　　 

 

　　我没有过困境，因为我从不在乎外在的得失，也不武断的和别人比高下，而只在乎自己内在真实的累积。

 

　　我没有过困境，因为我确实了解到：生命是一种长期而持续的累积过程，绝不会因为单一的事件而有剧烈的起伏。　　  

 

　　同时我也相信：属于我们该得的，迟早会得到；属于我们不该得的，即使一分也不可能增加。假如你可以持有相同的信念，那么人生于你也会是宽广而长远，没有什么了不得的"困境"，也没有什么好焦虑的了。 

 

注：清华=台湾清华. 研究所=研究生